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Arbois Tradition 2010 Domaine Rolet Côtes du Jura blanc

On a tendance a trop souvent oublier les vins du Jura ! Dommage ils ont une forte identité qui leur permet de se placer admirablement sur la table. Avec 65 hectares repartis parmi les plus beaux coteaux des AOC Arbois, Côte
du Jura et l'Etoile, ce domaine est un incontournable de l'appellation. Alliance réussie de chardonnay issu de vieilles vignes et élevé en barriques, puis maturé en foudres, et de savagnin élevé comme pour le vin jaune, avant de subir un élevage long de trente-six mois en fûts de chêne, il possède un nez complexe, légèrement confit abricot. En bouche, il tapisse le palais en apportant une touche de noix verte et d'amande. Idéal sur un poulet et un comte, il permet d'approcher la typicité jurassienne.
01/02/2017