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Domaine Rolet Arbois, Vin Jaune

La revue des vins de France a organisé ce samedi sa traditionnelle dégustation de vins jaunes de prestige.
Une opération organisée pour ses lecteurs et ses internautes à l'occasion de la Percée du vin jaune.
"Les viticulteurs évoquent souvent la bonne qualité du vin jaune dont les millésimes remontent à plusieurs dizaines d'années", note Raoul Salama. Notamment grâce à son voile de levures. Mais ce dernier voit aussi d'autres atouts intéressants au vin jaune : "Les vin jaunes sont rares, pas si chers par rapport à d'autres vins et naturellement liés à la gastronomie ". Et l'oenologue de citer la cuisine asiatique
avec laquelle il "se marie bien". Mais aussi sa simplicité d'usage dans la cuisine. "Sans parler de l'alliance avec le comté 30 mois d'affinage, si possible, c'est parfait, conclut-il.
07/02/2016