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Arbois Vin jaune 2009 Domaine Rolet

Le Vin jaune et le Colombo de Poisson
Le Colombo se prépare traditionnellement avec de la viande blanche (porc, poulet) mais également avec du poisson comme de l'espadon ou du marlin. Le poisson est cuit dans une marinade élaborée avec du jus de citron, des légumes (poivrons, aubergines), des herbes, des condiments frais (oignons, curcuma, ail), du piment et de la poudre de colombo.
L'accord :  le Vin Jaune
Un plat explosif comme le Colombo de Poisson est un défi formidable pour un Vin Jaune. Issu du cépage Savagnin, le roi des vins ne laisse personne indifférent. Son nez est un feu d'artifice d'arômes de noix, d'amande verte, de sous-bois et d'épices exotiques. Sa bouche, massive et saisissante, exprime toute la puissance du terroir jurassien avec ses notes amples de noix, de pomme verte, de fruits secs et de curry. La cuvée 2009 de Rolet sera sur le Colombo un festival de saveurs intenses.

Nous l'avons testé aussi sur un colombo d'agneau bien fondu. L'accord a été parfait.
12/12/2016
Retrouvez les vins cités dans l'article
Domaine Rolet
Arbois Vin Jaune 1/2 BOUTEILLE
Domaine Rolet
Rolet Arbois Vin Jaune