Français English

Nos vins dans les guides, presse. Nos distinctions.

Vin de Paille 2006, Arbois, Rolet

Ce domaine réputé du Jura propose ce vin de paille issu d’un assemblage de Poulsard (un rouge, donc), de Savagnin et de Chardonnay. Sous sa robe ambrée aux larmes abondantes (16° alc.) se profile un nez de figues et d’abricots confits, de miel d’acacia complétés d’une pointe de poivre.
La bouche, elle, combine l’opulence d’un fruité mûr (prunes au sirop) et une séduisante vivacité (notamment une pointe d’anis). La finale longue et complexe finale nous emporte vers la cerise. Le seul reproche: que la bouteille soit si petite!
Le mariage avec l’anguille est époustouflant, le vin épouse le poisson comme une laque épouserait le bois.
Avec le saumon norvégien, l’accord est un peu plus rock & roll, le sel du poisson entrant d’abord en conflit avec le sucre du vin, et puis tout se fond, un dialogue se crée, pour atteindre un équilibre inattendu.

Dit gereputeerde domein uit de Jura brengt met deze vin de paille een pareltje van een blend van de rode poulsard en de witte savagnin en chardonnay. Helder amberkleurig met een rode ondertoon en traag overvloedig tranend. ( 16% Alc.) Een rijke neus van gekonfijte vijgen en abrikozen overgoten met wat acaciahoning en een subtiel peperaccentje met een snuifje zout. In de mond krijgen we rijk geconcentreerd fruit met een verleidelijke fraîcheur. Wat pruimpjes in siroop van renetten en een puntje anijs. Een heel lange en complexe finale met een bloedrood
kriekje als versiering. Begrijpelijk maar jammer dat het zo’n klein flesje is. Het huwelijk met de paling was ronduit schitterend; hij werd zowaar gelakt. Het huwelijk met de Noorse zalm daarentegen was ongelofelijk verrassend: het zoete van de wijn en het zoute van deze zalm zorgden voor een onverwachte balans.
13/12/2016