Arbois Poulsard Vieilles Vignes



FICHE DE DEGUSTATION
Domaine Rolet - http://www.rolet-arbois.com
2017-10-21


Terroir : Issu de parcelles de plus de 30 ans, de faible rendement, le Poulsard donne sa pleine expression sur les marnes rouges des lieux-dits Gaillard et Chagnon de Montigny
Vendanges : Manuelles avec un maximum de maturité et tri.
Élevage : Sûrement l’un des plus anciens cépages spécifiques du Jura, le Poulsard Vieilles Vignes après une pré fermentation à froid de 8 jours et une fermentation active d’une semaine est élevé en cuve pendant 12 mois.
Service : A servir vers 12°/14°.
Garde : 8 à 10 ans
Le millésime 2015 : Robe claire, brillante,  caractéristique du Poulsard
Au nez : fruits rouges, fraises tirant sur la griotte qui évoluera ensuite vers un arôme plus animal, viandé propre au cépage.
En bouche : un bon équilibre entre des tanins fins et une petite vivacité, des arômes de fruits rouges avec un peu d’épices, légèrement mentholés en font un vin extrêmement plaisant.
Il accompagnera avec bonheur charcuteries fumées volailles et viandes grillées

Appellation : A.O.C Arbois Poulsard « vieilles vignes »
Cépage : Poulsard 100%



Contient des sulfites