Rolet Arbois Vin Jaune



FICHE DE DEGUSTATION
Domaine Rolet - http://www.rolet-arbois.com
2017-12-12


Vin Jaune 2009

Terroir : Le Savagnin, cépage spécifique du Jura, se complaît sur les coteaux de marnes bleues et grises du lias et du trias du jurassique moyen.
Vendanges : Manuelles avec un maximum de maturité.
Élevage : Roi des Vins, Vin de Rois, le vin jaune exige, pour atteindre sa plénitude, un vieillissement de six années sans ouillage durant lesquels il acquiert son goût de noix à nul autre pareil sous l’action d’une pellicule de levures appelée « voile à jaune ».
Service : A servir aux alentours de 16°, débouché 2 heures à l’avance.
Garde : 30 ans et plus.

Le millésime 2009 : Robe jaune clair avec des reflets dorés.
Nez : nez bien équilibré , arômes de noix , de fruits secs d'amandes et d'épices.
En bouche :  on retrouve des saveurs de fruits secs .Un vin jaune à déguster avec volailles, viandes blanches ou poissons accompagnés de sauce crémée au vin jaune, une cuisine exotique ainsi qu'à l'apéritif avec du  Comté et des noix.


Appellation : A.O.C. Arbois Vin Jaune
Cépage : Savagnin 100%.



Contient des sulfites


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