Côtes du Jura Vin Jaune 2009



FICHE DE DEGUSTATION
Domaine Rolet - http://www.rolet-arbois.com
2017-10-20


Terroir : Le Savagnin, cépage spécifique du Jura, se complaît sur les coteaux de marnes bleues et grises du lias et du trias du jurassique moyen. Récolté sur nos parcelles de Voiteur au cœur des Côtes du Jura
Vendanges : Manuelles avec un maximum de maturité.
Élevage : Roi des Vins, Vin de Rois, le vin jaune exige, pour atteindre sa plénitude, un vieillissement de six années sans ouillage durant lesquels il acquiert son goût de noix à nul autre pareil sous l’action d’une pellicule de levures appelée « voile à jaune ».
Service : A servir aux alentours de 16°, débouché 2 heures à l’avance.
Garde : 30 ans et plus.

Le millésime 2009: Robe jaune, reflets dorés, disque épais, jambages lents et nombreux.
Vin puissant et tanique,  avec une belle palette aromatique riche et complexe : fruits secs noix, noisettes, épices et champignons.

A déguster avec volailles, viandes blanches ou poissons accompagnés de sauce crémée au vin jaune. sur un plateau de fromages Jurassiens, en apéritif avec du  Comté et des noix.

Appellation : A.O.C Côtes du Jura Vin Jaune
Cépage : Savagnin 100%.



Contient des sulfites


Presse&Médailles

Domaine Rolet Arbois Vin Jaune 2007
16/12/2015