ARBOIS VIN DE PAILLE

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Terroir

Assemblage : 20% Poulsard, 40% Chardonnay, 40% Savagnin

Vignes plantées en haut de coteau sur les communes d'Arbois (coteau de Montesserin) et de Montigny

Vinification

Sélection des plus belles grappes puis séchage des raisins pendant plus de six semaines ce qui permet une belle concentration naturelle
Après pressurage des raisins, une fermentation lente s'achève naturellement lorsque le vin atteint
15 à 16 %

Il vieillira ensuite près de 3 années en fûts de chêne

Notes de dégustation

Robe ambrée et cuivrée

Le nez révèle des arômes de figue sèche, de coing et de prune

Une bouche riche et équilibrée qui témoigne de ce millésime exceptionnel

Gastronomie

Bien que souvent conseillé sur du foie gras, il fera merveille avec des chocolats noirs ou des fromages persillés
Il peut également ravir en digestif

Garde

À servir frais entre 8 et 10°C
Excellent potentiel de garde : plus de 50 ans

L'art de déguster

On oublie trop souvent qu'il ne suffit pas d'avoir de bons vins dans sa cave, mais qu'il faut aussi savoir les servir.

La température est un élément essentiel, environ 12° pour les blancs et 15° pour les rouges, et sans un bon verre à dégustation qui amplifiera les arômes du vin, on est sûr d'atténuer son plaisir.

Un bon verre donne une grande surface d'aération au Vin et un resserrement du col, qui permet au nez de mieux saisir la richesse et la complexité du grand Vin.