CÔTES DU JURA CHARDONNAY

Cépages et Terroirs

100% Chardonnay

Vignes situées sur le coteau des « Byards » à Voiteur en haut de versant et dans un amphithéâtre exposé plein sud
Les sols empreints de marnes grises du Lias sont ici recouverts d'éboulis calcaires

Vinification

Vendange et tri manuels

Fermentation et élevage pendant 15 mois sans fûts neufs

Notes de dégustation

À l'oeil, la robe est claire avec des reflets dorés, témoins d'une belle maturité

Nez puissant alliant des arômes de fruits mûrs et des notes de miel

Attaque généreuse suivie d'un bel équilibre en bouche
Harmonie entre volume et fraîcheur

Gastronomie

Se plaira sur des escargots, un bar de ligne ou quelques spécialités fromagères

Service et garde

10 °et 12°C
Chardonnay de puissance il vous satisfera 10 ans et au delà

L'art de déguster

On oublie trop souvent qu'il ne suffit pas d'avoir de bons vins dans sa cave, mais qu'il faut aussi savoir les servir.

La température est un élément essentiel, environ 12° pour les blancs et 15° pour les rouges, et sans un bon verre à dégustation qui amplifiera les arômes du vin, on est sûr d'atténuer son plaisir.

Un bon verre donne une grande surface d'aération au Vin et un resserrement du col, qui permet au nez de mieux saisir la richesse et la complexité du grand Vin.