ETOILE CHARDONNAY

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Terroir

100% Chardonnay

Appellation puisant son nom des 5 collines qui l'entoure et des petites étoiles fossilisées « Pentacrines » que l'on trouve en son sol d'exposition sud sur la parcelle « En Novalet », commune de Plainoiseau
Les sols sont principalement constitués de marnes grises du Lias et recouverts d'une légère couche d'éboulis limoneux

Vinification

Vendange et tri manuels

Fermentation et élevage pendant 12 à 16 mois sans fûts neufs

Notes de dégustation

À l'oeil, la robe est or pâle avec des reflets argentés

Le nez révèle des arômes de fruits secs comme l'amande, la noisette puis s'oriente sur des notes légèrement toastées

Beaucoup de fraîcheur en bouche ainsi qu'une belle acidité

Gastronomie

L'Étoile Chardonnay 2017 se plaira à merveille sur des fruits de mer et des entrées froides comme une salade de pamplemousse pour sa légèreté

Garde

10° et 12°C
Chardonnay de garde par excellence, agréable dès à présent, beau potentiel d'une dizaine d'années

L'art de déguster

On oublie trop souvent qu'il ne suffit pas d'avoir de bons vins dans sa cave, mais qu'il faut aussi savoir les servir.

La température est un élément essentiel, environ 12° pour les blancs et 15° pour les rouges, et sans un bon verre à dégustation qui amplifiera les arômes du vin, on est sûr d'atténuer son plaisir.

Un bon verre donne une grande surface d'aération au Vin et un resserrement du col, qui permet au nez de mieux saisir la richesse et la complexité du grand Vin.