ETOILE EXPRESSION

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Terroir

ASSEMBLAGE: 70% Chardonnay + 30% Savagnin

Appellation puisant son nom des 5 collines qui l'entourent et des petites étoiles fossilisées « Pentacrines » que l'on trouve en son sol d'exposition sud sur la parcelle « En Novalet », commune de Plainoiseau
Les sols sont principalement constitués de marnes grises du Lias et recouverts d'une légère couche d'éboulis limoneux

Vinification

Vendange et tri manuels

Elevage sous voile pendant 3 ans pour les deux cépages

Notes de dégustation

Jolie robe d'un jaune intense avec des reflets or

Un nez généreux offrant des arômes de morilles et de sous-bois

En bouche beaucoup de concentration avec des notes de noix fraîche

Gastronomie

Un soufflé au fromage, il sera le compagnon parfait à la découverte des vins blancs typés sur des cuisines légèrement épicées

Garde

13° et 14°C
Arrive à sa pleine maturité, à déguster dès à présent et jusqu'à 5 ans

L'art de déguster

On oublie trop souvent qu'il ne suffit pas d'avoir de bons vins dans sa cave, mais qu'il faut aussi savoir les servir.

La température est un élément essentiel, environ 12° pour les blancs et 15° pour les rouges, et sans un bon verre à dégustation qui amplifiera les arômes du vin, on est sûr d'atténuer son plaisir.

Un bon verre donne une grande surface d'aération au Vin et un resserrement du col, qui permet au nez de mieux saisir la richesse et la complexité du grand Vin.