ARBOIS CHARDONNAY

Cépages et Terroirs

Cépage : 100% Chardonnay

Vignes plantées en haut de coteau au lieu-dit « En Chagnon » sur la commune de Montigny-les-Arsures.
Celles-ci sont adossées à une corniche calcaire composée essentiellement de graviers gras et laissant apparaître des marnes grises du Lias sous-jacentes offrant amplitude et minéralité

Vinification

Vendange et tri manuels.

Élevage de 10 mois en fûts de chêne dont 30% de fûts neufs.

Mise en bouteille : janvier 2018

Notes de dégustation

Belle robe jaune argenté, limpide et brillante

Des arômes de fleurs blanches et de coing laissent ensuite place à un nez plus généreux.

Une attaque vive en bouche avec une belle tension, une longueur agréable.

On retrouve des notes de fruits secs, de miel et d'écorces d'agrumes.

Gastronomie

Entrées froides, quiches, poissons grillés, crustacés.

Service et garde

12 à 14°C
Développera souplesse et rondeur entre 8 et 10 ans

L'art de déguster

On oublie trop souvent qu'il ne suffit pas d'avoir de bons vins dans sa cave, mais qu'il faut aussi savoir les servir.

La température est un élément essentiel, environ 12° pour les blancs et 15° pour les rouges, et sans un bon verre à dégustation qui amplifiera les arômes du vin, on est sûr d'atténuer son plaisir.

Un bon verre donne une grande surface d'aération au Vin et un resserrement du col, qui permet au nez de mieux saisir la richesse et la complexité du grand Vin.