ETOILE SAVAGNIN

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Cépages et Terroirs

100% Savagnin

Appellation puisant son nom des 5 collines qui l'entourent et des petites étoiles fossilisées « Pentacrines » que l'on trouve en son sol d'exposition sud sur la parcelle « En Novalay » sur la commune de Plainoiseau
Les sols sont principalement constitués de marnes grises du Lias et recouvert d'une légère couche d'éboulis limoneux

Vinification

Vendange et tri manuels

Élevé sous voile en fûts de chêne pendant 5 ans

Notes de dégustation

Robe jaune aux reflets argentés

Un nez iodé caractérisé par une belle minéralité soutenue par des arômes de fruits secs, notamment l'amande

Une bouche souple qui allie finesse et belle acidité

Gastronomie

À savourer avec un plateau de fromages, un foie gras poêlé ou encore une tarte aux noix

Service et garde

13° et 14°C
Arrive à sa pleine maturité, à déguster dès à présent et jusqu'à 15 ans

L'art de déguster

On oublie trop souvent qu'il ne suffit pas d'avoir de bons vins dans sa cave, mais qu'il faut aussi savoir les servir.

La température est un élément essentiel, environ 12° pour les blancs et 15° pour les rouges, et sans un bon verre à dégustation qui amplifiera les arômes du vin, on est sûr d'atténuer son plaisir.

Un bon verre donne une grande surface d'aération au Vin et un resserrement du col, qui permet au nez de mieux saisir la richesse et la complexité du grand Vin.